Vitrocerámica
Aunque las placas de gas siguen siendo las más populares, lo cierto es que las placas de inducción poco a poco han ido ganando terreno a las placas tradicionales. En los últimos años cada vez son más las personas que se decantan por este sistema. Además, se han convertido en las mayores defensoras de la inducción. Esto ha creado un intenso debate entre favorables al gas y favorables a la inducción. Mientras tanto, la vitrocerámica está haciendo todo lo posible por intentar sobrevivir, pero últimamente sus desventajas han hecho que los insatisfechos usuarios de gas prefieran las placas de inducción.
Todo parece indicar que en un futuro próximo la elección será sólo gas o inducción, pero vamos a incluir los tres sistemas en este post para que tengas una información completa antes de hacer tu elección.
Las placas de gas son la opción más extendida en las cocinas profesionales y la razón principal es que proporciona el calor necesario desde el primer momento. Además, es la energía más barata y de menor consumo, lo cual es fundamental en un negocio que requiere utilizarla todo el día. Además, se puede utilizar cualquier batería de cocina sin restricciones, el calor es constante y estable y se puede controlar fácilmente, y es el sistema más adecuado para cocinar a muy baja temperatura.
¿Qué es mejor la vitrocerámica o la inducción?
En comparación con la tecnología vitrocerámica, las placas de inducción permiten una cocción más rápida, un control preciso de la temperatura, no desperdician calor y no tardan nada en enfriarse. Además, las placas de inducción son muy fáciles de limpiar y ofrecen un entorno indiscutiblemente más seguro que las de gas y vitrocerámica.
¿Qué significa vitro en una sartén?
La vitrocerámica no proporciona calor directamente al fondo de la olla, sino que el calor se transfiere desde una bobina a través de la placa vitrocerámica, y luego se transfiere al fondo de la olla. Al calentarse de forma tan gradual, proporciona un calentamiento suave a los platos.
¿Es lo mismo vitro que inducción?
De hecho, las placas de inducción evolucionaron a partir de las vitrocerámicas, ya que están fabricadas con el mismo material. La principal diferencia entre ambas es cómo se transmite el calor. Las placas de inducción crean un campo magnético para transmitir el calor directamente al recipiente de cocción, como explicamos en nuestro post “Cómo funciona una placa de inducción”.
Placa de inducción
6th SENSE es una tecnología inteligente que detecta, controla y adapta la cocción en su placa. Por ejemplo, esta placa detecta cuándo hierve el agua y emite un pitido para avisarte. Entonces reducirá el calor bajo la olla para mantener el agua hirviendo a fuego lento hasta que la utilices. También sabe cuándo has puesto comida y la temperatura de la sartén disminuye. En ese caso, se esforzará al máximo para aumentar la temperatura rápidamente, lo que le ahorrará tiempo, energía y, en última instancia, dinero.
Esta zona se puede utilizar para sartenes grandes o para dos sartenes al mismo tiempo. También puede empezar a cocinar en la parte trasera de la zona flexible y luego moverla a la parte delantera (la zona detecta lo que está haciendo), lo que le proporciona la máxima flexibilidad a la hora de cocinar.
Placa de inducción o vitrocerámica
La cocina de inducción funciona mediante energía electromagnética. Una placa de inducción está formada por una bobina situada debajo de un panel de cristal resistente. La bobina genera un campo magnético que desencadena una corriente eléctrica en las sartenes magnéticas, haciendo que se calienten.
La cocina de inducción ofrece un gran control de la temperatura, puede cocinar cosas a diferentes velocidades y permite cocer a fuego lento a una temperatura precisa. Esto la convierte en una buena alternativa a las placas eléctricas y de gas, que cambian lentamente de temperatura o tienen poco control en los rangos superiores. Cuando se apaga una placa de inducción, la olla empieza a enfriarse inmediatamente.
Las placas de inducción son muy eficientes porque no desperdician calor. No es necesario calentar un elemento y luego transferir ese calor a la sartén. Esto significa que puede hervir agua casi el doble de rápido con una placa de inducción que con una placa eléctrica, y mucho más rápido que con una de gas.
Las placas de inducción aún no cuentan con la certificación Energy Star, pero se estima que ofrecen una transferencia de energía del 84%, lo que supone una enorme mejora con respecto a una unidad eléctrica de encimera lisa, que suele ofrecer una eficiencia de transferencia de sólo el 74%.
Ahorro inducción o vitro 2022
Induction Full Flex es la última tecnología en placas de inducción, que le permite utilizar toda la superficie de cocción de su placa. Gracias a esta tecnología, podrá cocinar en varias sartenes de diferentes formas y tamaños sin ningún problema, desde paelleras de 40 cm hasta parrillas Teppanyaki cuadradas.
A diferencia de las vitrocerámicas, las placas de inducción funcionan gracias a un campo magnético que calienta una sartén metálica cuando entra en contacto con ella. La diferencia es que la sartén se calienta, pero la placa no genera calor residual, por lo que consumen hasta un 40% menos de electricidad. Con las placas de inducción reducirás a la mitad el tiempo de preparación de los platos.